http://hack-it.org/index.php?action=history&feed=atom&title=Stabilisants 2026-04-19T10:45:41Z Historique pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.15.1 http://hack-it.org/index.php?title=Stabilisants&diff=1864&oldid=prev 2007-07-28T16:28:44Z

<p></p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>Le stabilisant...<br /> <br /> Additif alimentaire utilisé comme agent de texture, pour conserver à un produit une consistance déterminée.<br /> Ils sont signalés par un code numéroté, compris entre E 322 et E 341 ou entre E 400 et E 483. Rarement employé seul, il est associé à un émulsifiant, un épaissisant ou un gélifiant.<br /> <br /> Quels sont les stabilisants les plus utilisés ?<br /> <br /> La lécithine ou jaune d'oeuf, l'acide tartrique, les alginates, l'agar-agar, les graines de caroube, de tamarin, de guar, les pectines, ainsi que de nombreux produits de synthèse.</div>

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